2016年饮料行业的十大发展趋势：蛋白饮料占重要位置

     旧日历将要翻页，意味着我们需要为2016年开始准备，为了饮料行业下一季的发展，我们总结出了最值得关注的十个发展趋势。

1、蛋白饮料

     消费者对蛋白质兴趣的提升，对市场产生了深刻影响，由于抗衰老需求的增加，2016年蛋白质功能性饮料市场也将会蓬勃发展。针对不同的目标市场，我们可以尝试使用不同类型的蛋白质作为功能性成分，例如，乳清蛋白是运动食品当中不可替代的成分。总的来说，2016年最有前景的产品将是美味，低糖，适合运动前饮用的蛋白质饮料。

     去年美容市场已经开始关注蛋白质饮料，2016年含有胶原蛋白成分的产品将更受欢迎。胶原蛋白不仅可以美容而且有益健康，年轻漂亮的肌肤，减少皱纹并且有益关节，听起来是一个完美的营销策略。

2、含草本饮料

     5年来，含草本饮料强劲的发展势头，在2016年丝毫不会减退。草本能量饮料、缓解放松饮料、增强免疫力饮料都可以使用植物草本，最受欢迎的当然还是人参和生姜。

     这些草本不仅在软饮料中比较流行，同时也可应用于鸡尾酒当中。人参和生姜大受欢迎的主要原因不仅是因为其特殊的风味，还因为它们是众所周知的健康食材，关于其功能特性已不需再向消费者大肆宣传。其他具有前景的功能性草本配料有：马黛茶、玛咖根提取物、水飞蓟、瓜拉纳、接骨木花提取物等。

3、氨基酸饮料

     左旋肉碱或牛磺酸是大家都比较熟悉的氨基酸，而最新少有耳闻的成分是BCAA-支链氨基酸。这种功能性成分是由三种结构相似的氨基酸（缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）组合而成，它可以帮助塑造肌肉，减少健身后肌肉的酸痛感，给肌肉提供有益的影响。多数时候BCAA与咖啡因、左旋肉碱、牛磺酸、等混合使用，效用更强。另一全新品类——必需氨基酸饮料也越来越受欢迎，它含有更为广泛的成分列表，包含8种不同的氨基酸成分，比较适合在健身中和健身后使用。

4、维生素饮料

     含有多种维生素的功能性饮料具有较大的发展前景。欧盟食品安全局已经证明B族维生素有益神经系统，所以含B族维生素的饮料属于主流产品。维C因其非常易于加工并且也容易受消费者和市场的认可，所以仍然是超级流行的一种维生素。有时候就是这样，简单的东西也可以成为主流。

5、清洁标签/纯天然饮料

     具有清洁标签特征的饮料仍会是2016年的主流产品。这类饮料很少关注产品的功能、味道和包装，而常常要求纯天然。这意味着不能添加人工防腐剂、着色剂、香精等，当然，属于化学合成的维生素和矿物质也是不能添加的。而来源于天然的维生素是可以被接受的，但是这部分可能使产品变得浑浊而且具有强烈的余味。不过，50%-70%的消费者认为天然来源的维生素和矿物质是有益的，因此对这些“瑕疵”并不太在意。

6、无麸质饮料

     大多数软饮料是无麸质的。最关注的问题是焦糖色，因为它通常是用玉米和糖制成的，虽然有时也用大麦。另一问题是含有燕麦和小麦的液体早餐，你必须认真检查瓶子上的特殊标签来判断是否无麸质。

7、桦木汁饮料

      椰子水的下一代产品！2015年，椰子水的火爆为桦木水的市场奠定了强大基础，接下来的一年桦木汁将会十分流行。2016年该品类值得关注的趋势是将桦木汁与果汁相结合。

8、辛辣味饮料

      过去的几年间，我们使用多种香料如辣椒，罗勒，胡椒来生产新产品。辛辣刺激的味道不仅在素食产品中流行，在桃子和芒果这类滑软水果当中也将流行。辛辣可以提神，同时也因其独特的味道令人难忘。

9、植物蛋白饮品

     由于素食者和乳糖不耐症者日益增多，植物蛋白饮品已成为流行趋势。最初，市面上只有豆奶，近几年相继出现了燕麦牛奶、杏仁奶和腰果奶等产品，这种发展趋势不可抵挡。

10、高压处理产品

     由于清洁标签的流行，市场对不含防腐剂的天然加工饮品需求猛增，高压加工技术因此得以流行。这也表明相比于货架期和价格，消费者更关心产品的天然成分和质量。